|
|
Kruidige Lamsstoofschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 el. Olijfolie
1,25 kg Lamsschouder (bout mag ook) in blokjes gesneden van ca 4 cm
1 kleine (zoete) ui, fijgehakt;
2 stengels bleekselderij, fijngehakt
3 teentjes (verse) knoflook; geperst
1,25 dl marsala
3/4 el gedroogde chilivlokken ( of 2 rode pepers fijngehakt)
1 el jeneverbessen, gekneusd
2 el tomatenpuree
2,5 dl kippenbouillon
1 takje rozemarijn
12 kleine uien, zoals zilveruitjes (wij hebben 8 sjalotjes gehalveer
Voorbereiding:
Verhit de oven voor op 180 ° C. Verhit de olie in een grote ovenschaal of braadpan. Braad hierin het vlees op hoog vuur in porties lichtbruin en bestooi het met zout en peper. Als je al het vlees zo hebt aangebraden en uit de pan hebt genomen, doe je de ui, de selderij en de knoflook erbij. Draai het vuur laag en bak alles in 4-5 minuten zacht
Bereidingswijze:
Doe het lamsvlees terug in de pan. Schenk de marsala erbij en bak het vlees op hoog vuur tot het donkerbruin en de wijn voor de helft ingekookt is. Voeg de chilivlokken of pepers en jeneverbessen toe en bak alles al roerend 10-15 sec. Doe de bouillon, tomatenpuree, rozemarijn erbij en ca. 2,5 dl water of genoeg om het vlees net onder te zetten.
Doe de deksel op de pan en zet die 45 minuten in de oven. Doe de uitjes en de aardappelen erbij en stoof nog eens 45 minuten. Roer de peterselie erdoor en serveer de stoofschotel.
|
|
|